Nok en gang helgetreff med flatbrødbaking på «flatt jern» hos Svein og Unni. Velkomst med lokal elggryte fredag kveld la ypperlig grunnlag for lørdagens 11-timers bakeøkt.
Se også «Flatbrød, den nye oljen«
Ambisiøst program.
Mer enn 10 kg stivelse i form av poteter, bygg, havre, hvete, rug ble i løpet av dagen bearbeidet til de beste bakevarer:
- Olav Arnes trønderflatbrød etter Randis oppskrift
- Hennings grovflatbrød med havregraut og poteter smakssatt med sesam og karve
- Potetlefser (pilotbaking)
- Eiriks Italiensk pizza bakt i steinovn
- Sveins steinovnsbakt grovbrød.
Potetmasse og havregraut klar for sammenelting
Om ikke dette var nok, ble 4-5 kg fineste kjøttvarer fra Sveins rikholdige frysere piperøykt; elg, dådyr, svin og lam.
Av ved er du kommet, til flatbrød skal du bli.
Det er ingen tvil om at elektrisiteten har noen klare fortrinn, spesielt når det gjelder å holde unna for flatbrødkjevling. Men vedbasert baking har til tross for krav til arbeidsinnsats en ekstra sjarm. Vedtakka supplerte eltakkene og ga god varme i en eldhuset.
Henning passer vedtakka
Pizzaen og brødene ville neppe ha fått tilsvarende kvalitet i ordinær komfyr. Her fra forvarming.
Fyring for kjøttrøykingen var ekstra utfordrende. Ferskhogd lokal einer skulle bidra med den helt spesielle Åsenaromaen og –smaken på kjøttvarene. Samtidig var det finplukkede vedstykker av osp som bidra til grunnvarme og os for røykinga.
Svein sørger for einersmaken. Røykepipeløpet til venstre for bakeovnen
Pressedekning.
Bloggens lesere er ikke ukjent med den oppmerksomheten flatbrødbaking og vedbruk har fått. Og hva var vel mer naturlig enn at Magasinet Norsk Ved kom på besøk under bakedagen. Pressehåndteringen godt ivaretatt av Sven.
Norsk Ved på besøk.
Fyldig reportasje forventes i neste nummer.
Mer om piperøyking
Dette var mitt første møte med «piperøyking» av kjøtt. Et eget pipeløp ved siden av steinovnen er konstruert for dette formålet. Svein hadde forberedt kjøtt i alle fasonger, de minste bitene lettsaltet et døgn, de største i to dager.
Kjøttvarer klar for røyking
Pipa lades med svinekjøtt
Røykekammer.
Akk og ved – nå også med video
Bloggens lesere vil trolig ha stor glede av disse instruktive videoinnslagene:
Og så: Takk for oss!
Til tross for stor produksjon, var det sosiale det viktigst. Lesetips og sykkelruter ble utvekslet og opptil flere verdensproblemer løst. Og nok en gang takk til vertskapet Svein og Unni.
Fagprat i en av de korte pausene på eldhustrappa.
akkogved 
Bra referat Olav Arne! Selvfølgelig politisk ukorrekt å hylle gluten, som truer med å ødelegge enhver barnebursdag eller venninnetreff. Men noen må ta jobben med å videreføre tradisjonen med diverse flate glutenprodukter .