Flatbrød – den nye oljen?

16 okt

Dette var ett av mange tema som ble drøftet på helgens flatbrødseminar i Numedalen. Eirik og Anne Gro sørger for de aller beste rammer for den optimale bakeopplevelse. I rustikke omgivelser ble bygg, havre og hvete til de lekreste bakverk – med og uten bruk av gjær.

Noen andre tema drøftet:

  • utdelingen av årets Nobelpris i litteratur
  • oppvekst i og utenfor Kongsberg
  • klassiske håndtverk i en digital tidsalder
  • Kongens nei
  • sykkelturer i Litauen, Polen og Tyskland

Men viktigst var selvfølgelig flatbrødbakingen. Utveksling av kompetanse og erfaringer og innøving av ferdigheter. To oppskrifter ble benyttet:

«Klassisk Innherred» og «Ny fra nettet». «Ny fra nettet» bydde på noen kjevleutfordringer for å få den ønskede tykkelse (tynnhet).

Siden bakelokalet også har steinovn, kunne vi glede oss over gjærbakst, både i form av brød og pizza. Økta ble etter sigende avrundet med en liten lefserunde.

2016-10-15-11-11-35

Eldhuset på Åsen.

2016-10-15-10-28-36

Takke i feststemning.

2016-10-15-11-01-03

Henning prøver ny oppskrift med poteter og havregrøt. Funnet på nettet. Beriket med sesam en klar smaksvinner!

2016-10-15-12-48-06

Perfekt leiv håndteres med nyspikket bakstepinne.

2016-10-15-12-01-27

Sikker forbehandling av leiven. Gammelt bakstebrett fra Lillehammertraktene.

2016-10-15-16-24-00

Når leiven ligner på en gammel helsetrøye kan det tære på humøret.

2016-10-15-12-48-03

Anne Gro på lag med kjevla

2016-10-15-17-37-07

Temperaturstyring av vedfyrt takke krever riktig kompetanse og overvåkenhet.

 

2016-10-15-13-41-06

Klargjøring av baksteovnen. Fire timers fyring nødvendig for å få temperatur på 300 grader.

2016-10-15-13-41-28

Flatbrødet måtte ved lunchtid vike for pizza.

2016-10-15-13-37-47

Fra Napoli til Numedalen

2016-10-15-10-15-04

Henning og Eirik

2016-10-15-14-39-45

Lunch

2016-10-15-15-42-54

Eirik & 17 brød klar for steinovnsbakst

2016-10-15-15-47-59

Brødene ladet

2016-10-15-14-39-53

Baksteteamet; Olav Arne, Eirik, Anne Gro og Henning

Takk til Eirik og Anne Gro (og Unni og Svein). Meget hyggelig og vellykket seminar.

/Olav Arne

 

3 kommentar to “Flatbrød – den nye oljen?”

  1. Unni og Svein. sin avatar
    Unni og Svein. 17. oktober 2016 kl. 16:00 #

    Takk for hyggelig bekjentskap! Fint å se så mange flotte bilder fra Eldhuset! Baksten med hele gjengen ble veldig hyggelig for oss alle, og flatbrødet smakte fortreffelig! Kanskje dere har lyst til å komme igjen??? Masse hilsener fra Åsen.

    Svar
    • Olav Arne sin avatar
      Olav Arne 17. oktober 2016 kl. 17:59 #

      Takk selv. Hyggelig at brødet smakte. Jeg kommer gjerne tilbake til ny bakstesamling. Olav Arne

      Svar

Trackbacks/Pingbacks

  1. Glutenbonanza. Mestermøte på Åsen bakeri lørdag 18. mars 2017 | akkogved - 21. mars 2017

    […] Se også «Flatbrød, den nye oljen« […]

Legg igjen et svar til Olav Arne Avbryt svar